الأسرار الخفية للأطعمة السوداء: فوائد صحية مذهلة لا تفوتها

د. جرجس نبيل خربوط
الكاتب - 7 ديسمبر 2023
الفاصولياء السوداء تعتبر من الأطعمة السوداء التي تحمل العديد من الفوائد الصحية للجسم
الفاصولياء السوداء تعتبر من الأطعمة السوداء التي تحمل العديد من الفوائد الصحية للجسم Istock-photo

تعد الأطعمة ذات اللون الأسود من أكثر الأطعمة غموضاً وجاذبية في عالم التغذية، فهي تحمل مفاتيح الصحة والعديد من الفوائد الصحية التي قد لا يعلم الكثيرون عنها.  إنّ الأطعمة السوداء تكتسب لونها من العناصر الغذائية القيمة والتي تمنح الجسم دفعة هائلة من الطاقة والتغذية الأساسية التي يحتاجها. في هذا المقال، سنكشف سوياً عن الأسرار الخفية لهذه الأطعمة السوداء، ونستكشف مجموعة مذهلة من الفوائد الصحية التي تجعلها لا غنى عنها في نظامك الغذائي.

الأطعمة السوداء

يطلق مصطلح الأطعمة السوداء على مجموعة الأطعمة التي تشترك فيما بينها بتميزها بلونها الأسود.

تحوي هذه الأطعمة على العديد من العناصر الغذائية، فهي تعتبر غنية بمجموعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. والتي تؤمن حماية ووقاية للفرد من أمراض عديدة قد تصيبه.

كما وتشترك أغلب الأطعمة السوداء في احتوائها على صباغ الاندوسيانين، وتأتي أهمية هذا الصباغ من فعاليته المضادة للأكسدة، حيث يعزز قدرة الجهاز المناعي على مواجهة الأمراض، إضافةً إلى أهميته كمضاد للعديد من الأمراض الالتهابية، فضلاً عن فائدته المضادة للفيروسات.

١- الفاصولياء

الفاصوليا السوداء تعتبر جزءاً هاماً من الأطعمة السوداء التي تحمل فوائد مميزة للصحة، ومن أهم أسباب ذلك:

  • الفاصوليا السوداء تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين، الألياف الغذائية، الحديد والبوتاسيوم، وهي مهمة لصحة الجسم والوظائف الحيوية.
  • تحتوي الفاصوليا السوداء على الألياف والمواد المضادة للأكسدة التي قد تعزز صحة القلب وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • الحفاظ على صحة الجهاز الهصمي : تكملة الألياف في الفاصوليا السوداء تعمل على تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
  • الألياف والبروتين الموجودة في الفاصوليا السوداء يمكن أن تساهم في تقليل تقلبات مستويات السكر في الدم.
  • نظراً لاحتوائها على البروتين والكربوهيدرات، تعتبر الفاصوليا السوداء مصدراً جيداً للطاقة. ويمكن أن تساعد في تعزيز الحيوية والنشاط بالإضافة إلى خسارة الوزن.
  • الوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض القلبية والعصبية.

٢- الأرز الأسود

الأرز الأسود هو نوع من أنواع الأرز يمتاز بحبوبه اللون الأسود أو البُني الغامق. يعتبر من أصناف الأرز الغنية بالعناصر الغذائية والمواد المفيدة للصحة كما أنه بديل صحي عن الأرز الأبيض التقليدي.

يستخدم الأرز الأسود في الطهي بنفس الطريقة التي يستخدم بها الأرز الأبيض، حيث يمكن طهيه بالماء أو البخار، كما يتم استخدامه في مختلف الأطباق الجانبية أو الأطباق الرئيسية أو حتى أطباق الحلويات.

الأرز الأسود من أنواع الأرز الصحية والغنية بمضادات الأكسدة
الأرز الأسود من أنواع الأرز الصحية والغنية بمضادات الأكسدة

ويعد الأرز الأسود من الأطعمة السوداء المميزة حيث له العديد من الفوائد التي تشمل:

  • غني بالعناصر الغذائية: يحتوي الأرز الأسود على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية، والبروتين، والفيتامينات (مثل فيتامين B6 وفيتامين E)، والمعادن (مثل المغنيسيوم والحديد)، والمركبات النباتية المضادة للأكسدة.
  • فوائد مضادة للأكسدة: يحتوي الأرز الأسود على نسب عالية من المركبات النباتية المضادة للأكسدة مثل الأنثوسيانين والفلافونويدات. والتي تساعد في محاربة الجذور الحرة وتقليل التأثيرات الضارة للأكسدة في الجسم على سبيل المثال تقليل خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطانات.
  • تعزيز صحة القلب: الأرز الأسود يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم بالتالي يمكن أن يحسن صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • يحتوي الأرز الأسود على كميات كبيرة من الألياف الغذائية. والتي تعمل على تحسين عملية الهضم وصحة الجهاز الهضمي وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي.
  • يحوي الأرز الأسود على كميات مرتفعة من اللوتين والزياكسانثين، والتي تنتمي إلى الكاروتينات المرتبطة بصحة العين.
  • زيادة مستويات الطاقة والحيوية: الأرز الأسود غني بالكربوهيدرات والبروتين، مما يساعد في زيادة مستويات الطاقة والنشاط في الجسم.
  • يساعد على إنقاص مستويات السكر وخفض خطر الإصابة بتشحم الكبد اللاكحولي.

٣- التوت الأسود

التوت الأسود من الفواكه ذات اللون الداكن والمغذية، ويحتوي على العديد من الفوائد الصحية الهامة والتي تضمها الأطعمة السوداء على سبيل المثال:

  • يحتوي التوت الأسود على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة مثل الأنثوسيانين. وهي تعزز صحة الخلايا وتحميها من الضرر الناتج عن الجذور الحرة.
  • الأنثوسيانين الموجودة في التوت الأسود يسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية كما تعمل على تحسين صحة القلب.
  • يشير البعض إلى أن تناول التوت الأسود قد يساهم في تحسين الوظائف العقلية والتركيز، وذلك بفضل مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الموجودة فيه.
  • يحتوي التوت الأسود على كميات جيدة من الألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتسهم في تحسين عملية الهضم.
  • تعزيز صحة الجلد: المركبات المضادة للأكسدة في التوت الأسود قد تساهم في تحسين صحة البشرة وتقليل علامات الشيخوخة بفضل قدرتها على محاربة الجذور الحرة.
  • إضافةً إلى مجموعة من الفوائد المتعلقة بتخفيف خطر الإصابة ببعض السرطانات، والحفاظ على مستويات طبيعية من السكر لدى الأشخاص المصابين بالداء السكري.

تناول التوت الأسود كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يكون له العديد من الفوائد الصحية، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الوصفات مثل السلطات، الحلويات، العصائر، والسموذي.

يساعد التوت على تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يساعد التوت الأسود على تعزيز صحة الجهاز الهضمي

٤- العدس الأسود

العدس الأسود يعتبر جزءاً هاماً من الأطعمة السوداء المغذية والمفيدة للصحة، ويحمل العديد من الفوائد منها:

  • غني بالعناصر الغذائية: يحتوي العدس الأسود على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين، الألياف الغذائية، الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والفيتامينات مثل فيتامين B6 والفولات.
  • يحوي العدس الأسود على تراكيز جيدة من مضادات الأكسدة، والتي تساهم بدورها في القضاء على مجموعة من المواد الضارة على صحة الجسم والتي تدعى بالجذور الحرة
  • بالإضافة إلى أن العدس يحتوي على الألياف والمواد المضادة للأكسدة التي تساهم في تقليل مستويات الكولسترول الضار وتحسين صحة القلب.
  • تحسين صحة الهضم: الألياف الغذائية في العدس الأسود تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي والحفاظ على صحة الأمعاء وتخفيف مشاكل الهضم.
  • مصدر جيد للطاقة: العدس الأسود يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات الصحية والبروتين، مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة ويساعد في تعزيز الحيوية والنشاط.
  • إدراجه في النظام الغذائي: العدس الأسود سهل التحضير ويمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الوصفات، مثل الأطباق الجانبية، الحساء، السلطات، والأطباق الرئيسية.

كما ويعتبر إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي الصحي، ويمكن أن يكون جزءاً هاماً من الأطعمة النباتية التي تسهم في تعزيز الصحة العامة.

العدس من الحبوب الغنية بالألياف والتي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي
العدس الأسود من الحبوب الغنية بالألياف والتي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي

٥- بذور السمسم الأسود

تحوي جميع أنواع السمسم على مضادات الأكسدة، ولكن يعتبر السمسم الأسود الأغنى بها، ولذلك يعتبر من الأطعمة السوداء المهمة في الحفاظ على الصحة العامة والتي ينصح بتناولها للوقاية من العديد من الأمراض.

كما أن بذور السمسم السوداء تمتاز بقدرتها على تحسين مستويات ضغط الدم، ففي إحدى الدراسات تبيّن أنّ تناول 2.5 غرام يومياً من بذور السمسم الأسود لمدة 4 أسابيع، قد ساهم في إنقاص مستويات ضغط الدم الانبساطي.

٦- الكينوا السوداء

يعتبر إدخال الكينوا السوداء إلى النظام الغذائي للفرد، أحد الطرق الفعالة في تحسين الصحة العامة.

  • غنية بالعناصر الغذائية: تحتوي الكينوا السوداء على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل والحديد، والمغنيسيوم والفيتامين B.
  • الكينوا السوداء تعتبر مصدراً نباتياً غنياً بالبروتين النباتي الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية المطلوبة لبناء الأنسجة الحيوية في الجسم.
  • تحتوي الكينوا السوداء على الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية. وهذا يساهم في تقليل مستويات الكولسترول الضار وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
  • تحسين صحة الجهاز الهضمي: الألياف الغذائية في الكينوا السوداء تساهم في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
  • تحتوي الكينوا السوداء على مضادات الأكسدة التي تساهم في محاربة الجذور الحرة وتقليل التأثيرات السلبية للأكسدة في الجسم.

٧- الشاي

إن شرب الشاي الأسود بشكلٍ منتظم قد يساهم فيما يلي:

  • تحسين صحة العضلة القلبية.
  • تخفيف خطر الإصابة بالجلطات.
  • المساعدة على التركيز.
  • تقليل مستويات السكر في الدم.
  • إنقاص خطر الإصابة ببعض السرطانات.

٨- الثوم الأسود

الثوم الأسود هو نوع من الثوم يمر بعملية تخمير طويلة وتحوله إلى لون أسود. وذلك نتيجة للتخمير المنظم والتحكم في درجة الحرارة والرطوبة لمدة تصل إلى عدة أسابيع. خلال هذه العملية، يتغير لون الثوم من الأبيض العادي إلى الأسود وتتحول خصائصه.

يُعتقد أن الثوم الأسود يحتوي على العديد من المركبات الفعّالة والمفيدة للصحة بما في ذلك مضادات الأكسدة والمركبات الكبريتية. يشير البعض إلى أن الثوم الأسود يحتوي على نسب أعلى من المضادات الحيوية والمضادات الفيروسية مقارنة بالثوم الطبيعي.

من الفوائد المحتملة للثوم الأسود:

  • يعتقد أن الثوم الأسود يمكن أن يحسن مستويات الكولسترول والشحوم الثلاثية في الدم ويعزز الدورة الدموية.
  • تشير بعض الدراسات إلى أن الثوم الأسود قد يقوي جهاز المناعة ويعزز الصحة العامة.
  • كما أن الثوم الأسود يحتوي على مركبات تساعد في محاربة الجذور الحرة وتقليل التأثيرات الضارة للأكسدة في الجسم.
الثوم الأسود من أنواع الثوم التي تمر بعملية تحمير طوية تحوله للون الأسود
الثوم الأسود من أنواع الثوم التي تمر بعملية تخمير طوية تحوله للون الأسود

٩- الفطر الأسود

هنالك بعض أنواع الفطر الأسود غير السامة والتي تعتبر مفيدة للصحة من خلال قدرة هذه الفطور على إنقاص مستويات الكولسترول في الجسم وخاصة الكولسترول الضار.

بالإضافة إلى تحسين وظائف الجهاز المناعي ووقايته من العديد من الأمراض بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.

ينبغي الحذر عند اختيار أنواع الفطريات التي ترغب بأكلها، والتمييز بين الأنواع الضارة أو السامة والصحية. كما ينبغي التعرف على طريقة تحضيرها بشكل آمن لتجنب أي مخاطر صحية.

من أنواع الفطور السوداء الجيدة للصحة:

  • الفطر الأسود الشيتاكي (Black Shiitake): يعتبر هذا النوع من الفطر الشيتاكي ذو لون داكن، وهو غني بالمواد المضادة للأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين D وفيتامين B12، كما يعزَّز مناعة الجسم ويحسِّن الهضم.
  • الفطر الأسود الساحر (Black Truffle): يعتبر هذا النوع من الفطر الساحر غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية والمواد الغذائية الضرورية. يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة ومواد مضادة للالتهابات ويدعم صحة القلب والدورة الدموية أيضا.
  • الفطر الأسود الحاكم (Black Trumpet): هذا النوع من الفطر يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية. يمكن أن يكون مفيداً لصحة الجهاز الهضمي ويعزز الشعور بالشبع.

١٠- الزيتون الأسود

الزيتون الأسود يُعتبر جزءًا هامًا من النظام الغذائي المتوازن، وله العديد من الفوائد الصحية:

  • غني بالدهون الصحية: يحتوي الزيتون الأسود على دهون صحية, على سبيل المثال مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعتبر جيدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
  • يحتوي الزيتون الأسود على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفيتامين E والفينولات، التي تقي الجسم من ضرر الجذور الحرة وتعزز الصحة العامة.
  • يساعد استهلاك الزيتون الأسود باعتدال في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم بالتالي يحسِّن صحة القلب ويقلل من مخاطر الأمراض القلبية.
  • الزيتون الأسود خاصةً إذا كان مخزن في زيت الزيتون أو معالجة بشكل طبيعي، يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم وصحة الأمعاء.
  • يحتوي الزيتون الأسود على العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.