الروزماري أو اكليل الجبل النبات العشبي ذو الرائحة العطرة والطعم القوي، يعتبر من الأعشاب الطبية والتوابل التي تحمل العديد من الفوائد الصحية والطهي.
يستخدم هذا النبات في مختلف المأكولات لتحسين النكهة والقيمة الغذائية، بالإضافة إلى ذلك يمكن الاستفادة من فوائده الصحية. في هذا المقال، سنكتشف فوائد الروزماري الصحية وكيف يمكن إضافته لنظامك الغذائي.
فوائد الروزماري الصحية
تحتوي عشبة الروزماري (اكليل الجبل) على مركبات نشطة مفيدة للجسم مثل الفلافونويدات والتربينويدات والبوليفينولات والفينولات والأحماض الدهنية غير المشبعة، ويتم عادةً تحضيرها كعشبة مجففة أو على شكل مستخلص مسحوق مجفف، بينما يصنع الشاي والمستخلصات السائلة من الأوراق الطازجة أو المجففة.
ومن فوائد الروزماري الصحية العديدة نذكر:
١- تقليل التوتر
إن استخدام الزيوت الأساسية العطرة له خصائص مهدئة للأعصاب، لذلك ينصح استخدام زيت الروزماري، كما أن استنشاق هذه الزيوت يمكن أن يخفض مستويات هرمون الكورتيزول (هرمون التوتر)، مما يساعد في الحد من التوتر وتحسين الصحة العامة.
٢- دعم الصحة العقلية وتقوية الذاكرة
لعشبة الروزماري تأثيرات إيجابية على الصحة العقلية وتحفيز الذاكرة، بعض الدراسات أشارت إلى أن رائحة الروزماري قد تعزز التركيز والتنبه، مما يساعد في تحسين الأداء الذهني. يمكن تحضير مشروب الشاي بالروزماري للاستفادة من هذه الفوائد.
٣- تحسين الهضم وتقوية المناعة
يعتبر الروزماري من الأعشاب المفيدة للجهاز الهضمي، حيث يساعد في تحفيز عملية الهضم وتخفيف الغازات، كما يساعد على تقوية جهاز المناعة، مما يساعد في الحفاظ على صحة الجسم بشكل عام.
٤- علاج تساقط الشعر
يحمي الروزماري من تساقط الشعر، وقد أظهرت نتائج التجارب أن فعالية زيت إكليل الجبل الأساسي كانت مماثلة لفعالية دواء مينوكسيديل "Minoxidil" المستخدم أيضا في علاج تساقط الشعر.
وصفات شهية
لقد جمعنا لك بعض الوصفات الشهية التي يمكنك من خلالها الاستفادة من فوائد الروزماري الصحية، فالروزماري مفيد للصحة وأيضا لإضفاء نكهة شهية على الأطعمة، ويمكن إضافته إلى اللحوم المشوية أو الخضروات المخبوزة لتعزيز الطعم.
إليك ثلاث وصفات شهية تحتوي على الروزماري:
١- سلطة البطاطا بالروزماري
مدة التحضير: 20 دقيقة / وقت السلق: 15-20 دقيقة
أ- المكونات:
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
- روزماري طازج مفروم
ب- طريقة التحضير
- قم بسلق البطاطس حتى تصبح لينة (حوالي 15-20 دقيقة).
- اتركها تبرد ثم أضف الزيت والملح والفلفل والروزماري.
- قدم السلطة باردة.
٢- دجاج مشوي بالروزماري
مدة التحضير: 25 دقيقة / وقت الشواء: 15-20 دقيقة
أ- المكونات:
- صدور دجاج
- زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
- روزماري مفروم
ب- طريقة التحضير
- امزج الدجاج مع الزيت والملح والفلفل والروزماري.
- اتركه في التتبيلة لمدة قليلة.
- قم بشويه على الشواية أو في الفرن حتى ينضج.
٣- خبز الروزماري والزيتون
مدة التحضير: 15 دقيقة / وقت الخبز: 20-25 دقيقة
أ- المكونات:
- 3 أكواب طحين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ½ كوب ماء دافئ
- ¼ كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زيتون أخضر مفروم
- 2 ملعقة صغيرة روزماري مفروم
ب- طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح.
- في وعاء صغير، قم بتفعيل الخميرة في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق.
- أضف الخميرة المُفَعّلة وزيت الزيتون إلى الطحين وامزج جيدًا.
- قم بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة لينة ومرونة.
- غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة.
- شكّل العجينة إلى شكل خبز وضعها في صينية فرن.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- رش زيت الزيتون والروزماري على سطح العجينة.
- اخبز الخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يحمر.
طريقة صنع زيت الروزماري في المنزل
اذا كنت من محبي تحضير الزيوت في المنزل أو لم تكن قادراً على الحصول على زيت الروزماري يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل من خلال اتباع الارشادات التالية:
في البداية يحب تحضير نباتات الروزماري (اكليل الجبل) وغسلها وتجفيفها جيداً، كما يجب تحضير بعض زيت الزيتون.
خطوات التحضير
- املأ وعاءاً زجاجياً نظيفاً بالنباتات الطازجة للروزماري.
- سخن الزيت الزيتون في وعاء حتى يصل إلى درجة حرارة معينة (حوالي 60-70 درجة مئوية).
- اسكب الزيت الساخن ببطء على النباتات في الوعاء الزجاجي.
- غطي الوعاء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضع الوعاء في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين حتى يتمكن الروزماري من نقل نكهته إلى الزيت.
طرق استخدام زيت الروزماري
يمكن استخدام زيت الروزماري للحصول على الفوائد العديدة الصحية لهذه العشبة حيث يتم استخدامها غالباً في:
- تتبيل الطعام: يمكن أن تستخدم زيت الروزماري لتتبيل اللحوم والخضروات قبل الشواء أو الخبز.
- تحسين طعم الصلصات: أضف قليلاً من زيت الروزماري إلى الصلصات لتعزيز النكهة.
- استخدم زيت الروزماري كزيت للغمر للخبز الطازج لإضافة نكهة فريدة.
- قم بإضافة زيت الروزماري إلى الأطعمة اليومية مثل الباستا أو البطاطا المشوية لتحسين الطعم.
- زيت للتدليك: يمكن دمج زيت الروزماري في مزيج الزيوت لجلسة تدليك مريحة.
- كما يمكن إضافة قطرات قليلة من زيت الروزماري إلى شامبو الشعر لتحسين الرائحة وتعزيز الشعور بالانتعاش.
